Fazer uma calda caramelada
Cortar as bananas em rodelas e adicionar à calda.
Deixar ferver por 2 minutos.
Reserve.
Em uma panela fazer um creme com o leite condensado, o leite de vaca, as gemas, o amido de milho, mexendo até cozinhar.
Colocar em uma refratária de vidro.
Adicionar a banana que estava reservada.
Bater as claras em neve com o açúcar refinado e adicionar o creme de leite gelado sem bater.
Cobrir a refrataria com essa cobertura.
Peneirar chocolate em pó e canela em pó a gosto.
Levar à geladeira e servir gelado.