Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas levando ao fogo até começar a desprender do fundo da panela (como se fosse brigadeiro).
Acrescente a essência, desligue o fogo e mexa por mais ou menos 5 minutos.
Espere esfriar.
Enquanto isso disponha as bolachas no fundo de um refratário e regue com um pouco de leite.
Depois de frio coloque um pouco do creme e mais bolachas regadas com leite, em seguida o restante do creme.
Coloque as castanhas, as nozes e o waffer por cima, cobrindo o creme.
Cubra com plástico filme e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.