Leve ao fogo o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo até o açúcar dissolver.
Cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.
Junte uma lata de leite condensado e misture bem.
Volte ao fogo por mais 1 minuto e reserve.
Em outra panela, adicione a maisena dissolvida no leite, o leite condensado restante, as gemas peneiradas e batidas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Em um refratário, faça uma camada com os biscoitos e regue com metade da calda de caramelo.
Cubra com o creme de leite condensado.
Bata as claras em neve e junte o açúcar até formar um suspiro.
Misture o creme de leite gelado ao suspiro e cubra o pavê.
Decore com a calda de caramelo restante.
Leve para gelar por 6 horas antes de servir.