bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente média.
Unte com 1 fio de óleo e coloque um pouco de massa, virando até completar o fundo da frigideira.
Deixe dourar de um lado e, cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, desgrude a massa da frigideira.
Vire do outro lado e deixe dourar.
Retire e repita a operação com o restante da massa.
Reserve.
misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos.
Espere amornar e reserve.
Cobertura: bata os ingredientes na batedeira até obter um creme.
Montagem: reserve cerca de 1/2 xícara do recheio.
Coloque um disco de panqueca sobre um prato de servir.
Espalhe um pouco do recheio.
Coloque outra massa e assim por diante até acabar a massa.
Cubra com o creme da cobertura e decore com as frutas reservadas.
Salpique as nozes, decore com a hortelã e sirva morno.