Polpetone à parmegiana

Ingredientes (4 porções)

• 1 kg de patinho moído
• 1 cebola média,ralada
• 2 dentes de alho socados
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 150 g de linguiça calabresa moída
• 250 g de mussarela
• 150 g de presunto
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
• 50 g queijo parmesão ralado

Molho dos polpetones

• 6 alhos socados
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura média, em rodelas
• 4 colheres de sopa de óleo de milho
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 caldo de carne
• 3 colheres de salsa
• 4 colheres de cebolinha verde
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de café de pimenta moída
• 1,5 litros de água fervente

Modo de preparo