Leve ao fogo o açúcar e o abacaxi até ficar um pouco cristalizado.
Reserve.
Faça o mingau com o leite, a gema, o leite condensado e a maizena.
Mexa até ficar um pouco grossinho.
Depois de frio, em uma vasilha coloque o doce de abacaxi.
Em seguida o mingau, por cima do doce.
Por último bata as claras em ponto de suspiro, adicione o creme de leite e misture.
Coloque por cima do mingau.
Leve à geladeira por 1 ou 2 horas.