Corte o frango em pedaços e reserve.
Corte os pimentões ao meio, pelo comprimento, retire as sementes e a película branca.
Corte cada metade em 4 gomos, ainda pelo comprimento.
Misture a farinha de trigo, a páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passe cada pedaço de frango pela mistura de farinha, retirando o excesso.
Coloque o azeite em uma frigideira grande o bastante para conter os pedaços de carne em uma só camada e leve-a ao fogo para aquecer.
Junte os pedaços de frango, o lado da pele virada para cima, frite por cerca de 4 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados.
Vire-os e deixe fritar por mais 3 minutos.
Retire toda a gordura da frigideira.
Adicione os pimentões, o alho, a cebola, o louro e o tomilho ao frango.
Misture bem e cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente o vinho, o caldo de galinha e a massa de tomate. Misture bem, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Destampe e deixe cozinhar por mais 3 minutos, aproximadamente, para reduzir o molho.