Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque o coco ralado por último e bata pouco.
Leve a mistura em forma de furo no meio, pincelada com manteiga e polvilhada com açúcar, leve a banho-maria até que o coco esteja douradinho, forno alto.
Desenforme morno e leve à geladeira depois de frio.
Pode servir com alguma calda vermelha, como calda de morango, framboesa, amora ou decorá-lo com chantilly dos lados.