Deixe que elas fiquem macias, mas sem virar purê.
Ainda mornas e com casca, as batatas devem ser resfriadas.
Leve-as ao frezeer por aproximadamente 10 minutos.
Após retirá-las, as batatas devem ser raladas em tirinhas no ralador comum (não usar processador).
Em uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino a gosto ou qualquer outro tempero de sua preferência.
separe duas frigideiras pequenas (brotinho).
Em uma delas, cubra todo o fundo com a batata ralada sem deixar nenhum espaço até que fique bem firme.
Coloque no centro da frigideira duas colheres de sopa bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata.
Com a colher, aperte e molde a batata para que fique arredondada e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex.
Para que a batata não grude na frigideira, derrame um fio de azeite toda vez que virar a batata.
Deixe aproximadamente 10 minutos de cada lado.
basta colocar a mussarela, o tomate, os temperos e fechar com o restante da batata.
refogar o frango desfiado com o tomate picado, a cebola ralada, o azeite e o sal. quando dourar, retirar do fogo. numa tigela, misturar com o requeijão cremoso, fazendo uma pasta. para cada batata, utilizar 100 g da mistura.