Coloque em uma panela o leite, as gemas, o açúcar, o queijo, o sal, a margarina, o vitamilho e metade do coco ralado.
Leve ao fogo até formar um angu.
Reserve.
Batas as claras em neve e reserve.
A metade restante do coco deverá ser batida com 1 xícara de chá de água.
Acrescente ao angu as claras em neve e o coco batido com a água e mexa bem.
Despeje em uma assadeira média apenas untada com margarina.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.