Refogue a cebola até que fique transparente, acrescente o leite já aquecido e deixe ferver junto.
Em um recipiente a parte coloque o fubá.
Aos poucos vá misturando o leite fervente com o fubá, mexendo sempre para não empelotar, após misturar todo o leite com o fubá, deixe descansar um pouco (para esfriar).
Acrescente os ovos já batidos ao mingau de fubá e mexa bem.
Por último acrescente o queijo e coloque em uma assadeira untada com bastante óleo.
Leve ao forno por 40 minutos e se acabe de comer depois.