Em uma panela misture todos os ingredientes, exceto o creme de leite.
Mexa sem parar até dar consistência de creme (aproximadamente 10 minutos), retire do fogo e acrescente o creme de leite, reserve.
Em uma panela, acrescente o abacaxi picado e o açúcar, leve ao fogo para cozinhar até formar um doce, retire do fogo e deixe esfriar.
Leve ao liquidificador para triturar, acrescente o creme de leite e reserve.
Em um refratário, coloque uma camada do creme.
Alterne as camadas de biscoito umedecido no leite com chocolate e doce de abacaxi.
Termine com o creme e salpique o coco ralado.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira.