Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma sem parar de bater.
Junte o açúcar e continue batendo até ficar homogêneo.
Incorpore delicadamente com uma colher o trigo e o fermento em pó à massa.
Leve para assar em fôrma redonda untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos, ou até corar.
Deixe esfriar.
Em uma panela misture tudo em fogo baixo,mexendo sempre deixando ferver por uns 5 minutos.
Em uma panela misture o açúcar com 1/2 xícara de água e leve para ferver, sem mexer, até obter ponto de fio.
Bata as claras em neve e sem desligar a batedeira acrescente a calda em fio.
Bata até esfriar.
Depois monte o bolo e salpique o coco ralado.