Derreta 1 colher de sopa de manteiga.
Frite a cebola até que murche.
Reserve.
Coloque a batata amassada ainda quente em uma vasilha.
Acrescente as anchovas e o peixe e misture bem.
Deixe esfriar ligeiramente.
Junte as gemas e bata bem.
Acrescente a cebola, a salsinha, e a farinha de rosca.
Leve à geladeira por 1 hora.
Forme hambúrgueres de 8cm de diâmetro.
Em uma firgideira grande aqueça metade da manteiga e do óleo.
Passe os hambúrgueres rapidamente na maisena, retire o excesso e frite rapidamente até que dourem os dois lados.
Acrescente mais manteiga e mais óleo se for necessário.