Deixe o bacalhau de molho em água morna por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
Cozinhe o bacalhau em água até ficar macio.
Retire da água, desfie em pedaços grandes e reserve.
Doure a cebola no azeite, junte o bacalhau, o catchup, os cogumelos, o conhaque e o amido de milho diluído no leite.
Mexa com cuidado até ferver e engrossar.
Acrescente o creme de leite, o cheiro verde e sirva a seguir.