Frite as rodelas do pintado até dourar, deixe escorrer o óleo.
Em uma panela coloque azeite.
Coloque os pimentões em rodelas e os dentes de alho, deixe uns 3 minutos.
Tempere a gosto.
Em seguida coloque os tomates também em rodelas.
Coloque 4 caroços de pequi, água e deixe ferver sem engrossar muito o caldo.
Forre um refratário com as torradas, coloque as rodelas do pintado sobre a torradas.
Coloque o todo o caldo dentro do refratário.
Salpique um pouco de orégano.
Leve ao forno alto até o caldo engrossar.
Sirva com arroz branco.