Unte uma forma com manteiga ou açúcar caramelado.
Coloque todo o pão picado e salpique pedacinhos de manteiga.
No liquidificador bata o leite, os ovos, o queijo ralado, o coco ralado e o açúcar.
Colocar todo o líquido sobre os pães picados.
Enfeitar com as ameixas.
Levar ao forno à 220°, por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que esteja dourado por cima.
Dicas: Se for optar por colocar em forma caramelada, diminua o açúcar de 3 para 2 xícaras.