Em uma tigela colocar o sal, o orégano, o limão e o alho.
Misturar bem e regar sobre o peixe (fazer talhos no peixe para pegar melhor o tempero).
Colocar o coentro sobre o peixe e dentro dele.
Deixe marinar por cerca de 3 horas (na geladeira).
Retirar o coentro do peixe após as 3 horas.
Untar uma forma com óleo.
Colocar o peixe e levar para assar em forno médio por cerca de 1 hora e meia à 2 horas ou até dourar.
Quando faltar 15 minutos para retirar do forno, colocar rodelas de tomate e pimentão sobre o peixe.
Dicas: Após assado colocar em uma travessa enfeitada com alface. Servir acompanhado de batatas assadas e arroz branco.