Aqueça uma panela de pressão com o óleo e refogue a carne até secar toda a água.
Adicione o alho, a cebola e refogue por 5 minutos, ou até dourar.
Cubra com a água quente até o nível da carne, acrescente o caldo de carne, sal, pimenta e o louro.
Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela, junte a abóbora e cozinhe por 15 minutos, com a panela aberta ou até amaciar e secar todo o líquido.
Transfira para uma travessa, polvilhe com a salsa e sirva.