Separe a gema da clara e reserve.
Coloque no processador o camarão, a clara do ovo, o alho, a batata doce, o coentro, o gengibre e a pimenta e sal a gosto.
Processe por 20 a 30 segundos, ou até que a mistura esteja homogênea. Reserve.
Corte as fatias de pão no meio no sentido diagonal, afim de que formem triângulos.
Pincele o topo do pão com a gema do ovo e coloque a mistura de camarão sobre o pão, amassando levemente com o garfo.
Espalhe um pouco de semente de gergelim por cima.
Em uma panela com óleo, pré-aquecida, frite os pãezinhos, com a mistura de camarão virada para baixo, por 10 a 15 segundos, ou até ficar dourado e crocante.