Corte as berinjelas e deixe de molho na água com sal por 20 minutos.
Escorra e aperte-as para escorrer a água.
Deixe-as bem sequinhas.
Grelhe dos dois lados e reserve.
Aqueça o azeite, refogue o alho com a cebola e acrescente a carne moída.
Tempere com a páprica e o sal, refogando até cozinhar a carne.
Retire do fogo, salpique o cheiro verde e reserve.
Coloque em cada fatia de berinjela, o recheio de carne moída.
Faça rolinhos e arrume-os em uma travessa refratária.
Aqueça o molho de tomate.
Coloque sobre os rolinhos de berinjela e salpique queijo ralado em cima.
Leve ao forno (apenas para aquecer).
Sirva logo em seguida.