Leve todos os ingredientes da calda em uma panela ao fogo médio até pegar consistência.
Coloque em uma forma de buraco no meio.
Bata a clara em neve reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador misture a clara em neve levemente.
Despeje na forma já caramelada com a calda de maracujá.
Leve ao forno em banho-maria, já pré-aquecido, por 45 minutos, ou até ao enfiar o palito ele sair limpo.
Dica: Para que o pudim saia com os furinhos leve a água do banho-maria já quente.