Coloque a picanha em um tabuleiro com a gordura virada para cima.
Cubra toda gordura da picanha com o sal grosso, até formar uma camada espessa de sal,
coloque um pouco de sal em volta da picanha.
Leve ao forno alto por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Após esse tempo pode cortar as extremidades e voltar a picanha para o forno para que termine de assar o centro.