Unte o marinex com a margarina.
Depois picar o abacaxi e forrar o fundo da fôrma, junte o caldo que saiu do abacaxi com o açúcar e jogue por cima.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador, por último o fermento no modo pulsar, só para misturar levemente.
Despeje a massa sobre o abacaxi e leve para assar em forno aquecido em 230º, por 35 a 40 minutos, depende do forno.
Depois de assado, fazer a cobertura, levando ao fogo até engrossar.
Despeje ainda quente sobre a massa, polvilhe o coco ralado e leve para gelar.
Quando fiz, o abacaxi era enorme e rendeu um marinex médio retangular e um redondo, se o abacaxi que for usar for grande também poderá dividir em dois refratários ou usar tamanho oval grande.