Leve ao fogo o leite condensado, o leite fresco e as gemas, mexendo até engrossar.
Em outro recipiente bata as claras em neve e acrescente o açúcar e o creme de leite com soro.
Misture as 2 massas e bata novamente.
Caramelize uma forma de pudim com 3 xícaras de açúcar, depois que caramelizar endurecer, misture 6 colheres de chocolate em pó em um pouco de água e coloque por cima do caramelo.
Coloque a massa na forma e leve para o freezer por aproximadamente 6 horas.
Quando estiver em ponto de sorvete, esquente um pouco a forma para que o caramelo derreta e desgrude da forma, vire em um prato.