Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes secos e misture bem.
À parte, bata com um garfo a água, o azeite e o ovo.
Adicione à mistura seca. Amasse bem.
Se necessário, coloque um pouco mais de farinha de trigo, até que a massa desgrude das mãos. Cubra a tigela com uma tampa ou plástico.
Deixe crescer no forno levemente aquecido, porém desligado, por 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes.
Abra um retângulo com um rolo.
Feito isso, distribua a metade do recheio, regue com um fio de azeite.
Enrole como um rocambole.
Repita o procedimento com a outra metade da massa e recheio.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Pincele com 1 gema.
Deixe crescer por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Leve para assar em uma temperatura aproximada a 180°, por 40 minutos.