Corte as abobrinhas em rodelas de mais ou menos 2 cm.
Fritar em 1/2 copo de azeite.
Conforme elas apresentarem um pouco douradas, retire as e coloquem em uma tijela e regue com um pouco do vinagre, alho, hortelã e sal (a gosto).
Repetir a cada camada frita.
Misture bem, finalize com um pouco mais de azeite e deixe descansar por mais ou menos uma hora.
Sirva com carnes, massas ou em recheio de sanduíches.
Fica ótimo como aperitivo, acompanhada de pão italiano.