Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco de laranja, a canela e as cascas de maçã. Bata bem e despeje em uma vasilha funda.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó, as maçãs picadas e as ameixas pretas picadas.
Misture tudo muito bem com uma colher e despeje em uma forma de anel, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, por 30 minutos.
Abaixe o fogo para a temperatura média e deixe por mais 15 minutos.
Deixe amornar no forno desligado.
Fica uma delícia com chá da casca de abacaxi.