Despeje a água no trigo e deixe descansar por 1 hora.
Depois misture todos os ingredientes deixando de lado 1/2 cebola, os tomates e a mussarela, misture tudo muito bem e reserve.
Faça um vinagrete com a cebola e os tomates, reserve.
Unte uma assadeira retangular com azeite e forre metade da assadeira com o trigo já preparado, cubra com bastante mussarela e o vinagrete e cubra novamente com o trigo.
Faça cortes com uma faca no tamanho que for servir.
Pincele com azeite e asse em forno a 180°, por 60 minutos.