Cortar a berinjela em pedaços médios, a cebola e o tomate.
Refogar tudo.
Acrescentar as azeitonas sem caroço com tempero a gosto e um pouco de noz-moscada ralada.
Fazer o molho branco temperado a gosto com um pouco de noz-moscada.
Colocar a berinjela refogada em uma forma e cobrir com o molho branco, acrescentar o queijo ralado por cima e levar ao forno aquecido por 15 minutos.
Não tem problema se ficar com caldo pois a a maioria dos ingredientes contém bastante água.
Cuidado com a quantidade da noz-moscada, pois é um tempero de gosto forte.