Lave as folhas de coentro e seque-as.
Retire o excesso de "cabo" das folhas.
Pique o coentro.
Pique os dentes de alho.
Lave o arroz pelo menos 2 vezes para retirar o excesso de "água branca".
Coloque o óleo em uma panela média e refogue o alho com o sal a gosto.
Quando o alho estiver dourado, acrescente o arroz a refogue como de costume.
Quando o arroz estiver pronto, tire-o do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
De preferência usar o arroz morno - não quente - quando misturar com os outros ingredientes. Quando o arroz estiver morno, adicione o suco de 1 lima (ou limão) e as folhas picadas do coentro. Misture bem ate que todo o arroz tenha o mesmo sabor.