Em uma batedeira coloque os ovos e o açúcar, bata até formar o merengue.
Depois coloque o leite, o coco, a manteiga e bata mais um pouco.
Acrescente em seguida a tapioca e o trigo continue batendo.
Depois desligue a batedeira e acrescente o fermento, misture lentamente para agregar.
Unte uma forma com furo no centro e despeje a massa.
Asse em forno pré-aquecido por uns 40 minutos.
Obs.: Essa receita foi feita com a tapioca leve do pará, se for feita com a farinha de tapioca grossa tem que ficar de molho por cerca de 1 hora para hidratar. E se for tapioca grossa pode diminuir 1 xícara, senão fica muito pesado o bolo.