Derreta os chocolates juntos em banho-maria.
Após derretidos, adicione o suco de laranja e as raspas, mexa bem até que fique um creme homogêneo.
Reserve, até esfriar.
Coloque em uma panela o açúcar e as claras, misture e leve ao fogo em banho-maria.
Deixe esquentas, mas não deixe ferver.
Depois bata na batedeira em velocidade alta, até dobrar de volume e formar um merengue brilhante.
Em um refratário alto, tipo uma taça, alterne camadas de creme e de merengue.
Finalize com merengue, fazendo picos com uma colher.
Enfeite com raspas de laranja e leve à geladeira.