Descasque as berinjelas, corte em fatias no sentido do comprimento.
Deixe um pouco de molho na água fria com sal, escorra e enxugue bem fritando em seguida.
Unte com manteiga uma pirex e coloque uma camada de berinjela frita.
Polvilhe com queijo ralado.
Cubra com uma camada de mussarela e outra de molho.
Repita as camadas até os ingredientes acabarem e termine polvilhando com farinha de rosca.
Leve ao forno quente durante 1 hora.
Doure ligeiramente no óleo a cebola, cortadas em rodelas e o alho inteiro.
Acrescente o purê de tomate.
Tempere com sal e pimenta, cozinhe o molho durante 40 minutos.
Passe na peneira.