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Corte a moranga em pedaços quadrados, com a casca.
Em seguida coloque em uma panela grande, arrumadinho, com a casca virada para cima, com o açúcar e água até chegar na casca (não cobrir os pedaços).
Feche e deixe sem mexer, ela irá ficar caramelada.
Abra a tampa com um pouco da calda ainda e desligue, ela chegará ao ponto sozinha.