Em uma vasilha misture bem o alho, o azeite, o extrato de tomate e o sal. Pincele o frango por dentro e por fora. Deixe tomar gosto por 1 hora.
Misture bem todos os ingredientes. Recheie o frango apertando bem. Feche a abertura com palitos. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (180º graus) por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio, regue com 1 xícara de chá de água quente e deixe até dourar. Sirva à vontade! Saborosa e delíciosa!