Descasque as mangas, corte em pedaços e coloque no liquidificador.
Acrescente o leite de coco, o açúcar, e o suco de limão.
Bata bem ate formar um creme liso, despeje em uma tijela e reserve.
Bata o creme de leite gelado ate obter o ponto de chantilly bem firme.
Incorpore devagar o creme de manga ao chantilly, mexendo com delicadeza, até que forme um creme bem lisinho.
Distribua em taças transparentes (individuais) ou monte uma preparação única em uma vasilha bem bonita, para valorizar a receita, da seguinte maneira:
Coloque uma camada do creme, salpique o coco ralado, coloque outra camada, salpique mais coco, assim até terminar com o creme.
Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Na hora de servir, polvilhe a superfície com raspas de limão e coco ralado (se colocar o coco antes, ele pode murchar).
Decore com as folhinhas de hortelã.
Dica: usar o coco queimado é uma ótima pedida, pois dá um sabor especial. Porém, se não encontrá-lo ou não quiser, utilize o coco fresco.