Lave bem as berinjelas, tire as pontas e pique em cubinhos pequenos, sem descascar.
A dica é picar com um pouco de sal e vinagre para que a berinjela não escureça.
Lave as berinjelas picadas em água corrente e deixe escorrer bem.
Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite.
Acrescente os pimentões picados, a azeitona, a água, o vinagre, e por último as berinjelas.
Deixe cozinhando até ficar bem macio.
Desligue o fogo, junte o cheiro verde, as passas, o sal e o orégano.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Sirva com torradas, pãezinhos e biscoitos.
Dica: deixe o patê "curtindo" por mais ou menos 48 horas em geladeira. Dessa forma, o sabor é acentuado. Essa quantidade serve de 30 a 40 torradinhas.