Bata o açúcar, a margarina e as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo.
Desligue a batedeira, acrescente o leite e misture bem.
Adicione a farinha e o fermento e misture bem.
Bata as claras em neve e delicadamente, incorpore na massa.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Asse a 200°C, por cerca de 35 minutos, em forno pré-aquecido, ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco.
Retire do forno e espere esfriar.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme de molhar o bolo.
Corte o bolo em 2 camadas.
Recheie a camada do meio com o pêssego picado e coloque por cima da fruta o creme batido.
Pata o chantilly bata o creme de leite na batedeira, em velocidade alta, acrescentado aos poucos o açúcar e baunilha.
Quando começar a encorporar, reduza a velocidade para média até o creme ficar firme.
Cubra o bolo com o chantilly e leve à geladeira.
Sirva com ele frio.