Afervente o bacalhau para retirar o excesso de sal.
Corte-o em pedaços.
Aqueça a manteiga e junte o bacalhau, desfiando-o enquanto frita.
Acrescente a cebola, a salsa, sal e pimenta-do-reino.
Adicione o leite, as batatas, o trigo e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem e retire do fogo. Deixe repousar durante 10 minutos para esfriar.
Forme bolinhas e frite com óleo bem quente.