Corte a cebola em rodelas e coloque em uma bacia com 500 ml de água e 1 xícara de açúcar, tampe e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Depois que passar o tempo de descanso, escorra a água e lave a cebola pra tirar o açúcar.
Pegue uma frigideira e coloque 2 colheres de azeite, a cebola e 1 pitada de sal, mexa até ela começar a ficar transparente.
Acrescente a salsa, mexa e apague o fogo.
Dica: Coloque quantas cebolas quiser, só aumente o açúcar e a água. Fica ótima com pão ou torrada.