Bata as claras em neve.
Adicione o queijo e o amido de milho e misture com uma colher ou batedor até incorporar todos os ingredientes.
Molde pequenos croquetes e passe-os pela farinha de rosca.
Frite aos poucos, em óleo não muito quente, virando para dourar por igual.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre o papel absorvente.