Antes de tudo, retire toda a linguiça da capa (tripa) e desfie.
Retire as sementes dos tomates, junte-os com a cebola e os dentes de alhos e moa em um triturador até formar uma pasta.
Caso não tenha um triturador pique os tomates, a cebola e os dentes de alho bem miúdos.
Derreta a manteiga ou margarina em uma panela grande e refogue rapidamente o repolho picado.
Acrescente a carne da lingüiça refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o arroz e deixe refogar mais um pouco.
Coloque o caldo de carne dissolvido na água quente e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente a pasta feita com os tomates, a cebola e o alho.
Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Acrescente o cheiro verde e a cebolinha e rale um pouco da noz-moscada.
Tempere e deixe cozinhar mais um pouco.
Quando estiver pronto, desligue, acrescente a mostarda e o queijo ralado (opcional) e mexa bem.
Sirva quente com o acompanhamento de uma boa salada verde.
Se a receita for para mais de 4 pessoas, dobre a receita.