Refogue o alho no azeite por 3 minutos. Acrescente o leite, as raspas de limão, o sal refinado, a pimenta do reino e a ricota. Cozinhe todos eles por 5 minutos. Desfie as trutas.Coloque-o com cuidado na panela. Reserve quente. Ferva a água com o sal grosso. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Sirva o parafuso com o molho. Polvilhe endro picadinho. E os raminhos de endro são para enfeitar.