Frite a cebola e o alho na manteiga até dourar.
Adicione o filé e deixe fritar bem.
Se necessário adicione pequenas quantidades de água para que o fundo da panela não queime.
Adicione o vinho branco e mexa bem para pegar o sabor.
Coloque os tomates picados sem semente e então coloque o azeite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Coloque a pitada de açúcar apenas para tirar a acidez dos tomates.
O molho vai começar a criar volume.
Prestes a servir coloque a mussarela de búfala ralada ou cortada em pequenos pedaços para que ela derreta bem no meio do molho. Adicione o manjericão.
Caso queira adicionar creme de leite, dê preferencia ao creme de leite fresco, mesmo não sendo necessária a adição deste.
Adicione o molho no macarrão já fervido sem a água e sirva imediatamente.