Lave o arroz, escorra e coloque em uma panela média com a água.
Cozinhe no fogo alto.
Quando o arroz estiver quase seco, veja se cozinhou, se não está cozido acrescente 1/2 xícara de água e deixe cozinhar.
Coloque o leite, o leite condensado, a margarina, a uva passa e mexa com uma colher.
Deixe ferver.
Ferveu, desligue o fogo, coloque em um pirex.
Enquanto isso bata as claras em neve e coloque por cima do arroz doce.
Leve ao forno a 180°, só para dourar.
Tire do forno, deixe esfriar e depois leve à geladeira.
Sirva gelado.