Em um refratário de inox despeje um fio de óleo e uma camada de molho de tomate, depois coloque as berinjelas seguidas pelo queijo.
Na próxima camada comece pelo molho, seguido pelas berinjelas e então uma fina camada de cebolas, queijo e repita a operação.
Finalize com rodelas de tomate, orégano e um pouco de azeite.
Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Sirva em seguida, acompanhado por arroz e uma salada.