Em um pote de vidro que caiba o óleo e o restante dos ingredientes, coloque o óleo de milho.
Pegar uma por uma das azeitonas e fazer uns 6 cortes nas laterais de cada uma, colocar no vidro.
Se desejar pode colocar ervas para dar gosto e aroma ao azeite.
Tampar o pote muito bem e enterrar, de preferência no barro, por 40 dias, em um local que pegue bastante sol.
O pote pode ser envolvido em papel de alumínio para higienizar melhor.
Após esse tempo e só destampar e usar.