Ligue o forno para pré-aquecer.
Lave o peixe e deixe escorrer.
Em uma vasilha ou prato, misture o alho, o sal e o sumo de limão.
Deixe o peixe marinar nesse tempero por alguns minutos.
Unte com azeite o fundo de uma travessa que possa ir ao forno e faça uma caminha de grão-de-bico.
Sobre ele, arrume fatias de 1 tomate, depois a cebola e metade do pimentão.
Acomode os filés de peixe na travessa, preferencialmente numa só camada. Sobre o peixe, disponha o restante do pimentão e as rodelas do outro tomate.
Despeje o leite de coco na travessa, pingue o azeite de dendê e leve ao forno, coberto com papel alumínio, por uns 20 minutos ou um pouco mais.
Sirva com a salsinha fresca picada (ou coentro, se gostar).