Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar.
Peneirar os demais ingredientes e sem bater, misturá-los à massa.
Colocar em forma untada.
Assar em forno quente.
Bater os ingredientes na batedeira até adquirir a consistência de creme chantily.
Corte o bolo ao meio.
Divida o creme chantily em 2 partes.
Em uma das partes junte cerejas em conserva picadas (de preferência ao marasquino). Umedeça o bolo a primeira metade do bolo com 1 parte de rum e 1 parte da calda da cereja. Recheie com a parte do chantily misturado com as cerejas.
Coloque a outra metade do bolo. Cubra com o restante do chantily (sem as cerejas)
decore com raspas de chocolate e cerejas.